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    大龙虾怎么杀操作图 大龙虾宰杀清洗步骤图解
    2018-12-19 09:26:12 来源: 】【繁体

    大龙虾的美味,人人皆知,经常在餐厅的高消费,让不少人有了自己烹饪龙虾的想法。但是,如何处理宰杀龙虾,难倒了新手。下面和360常识网一起看下买来的龙虾怎么洗简单又干净及大龙虾如何宰杀的相关知识吧:

    大龙虾宰杀图解:

    1、处理龙虾-放海尿。

    拿到手的时候龙虾还是活蹦乱跳的,从尾部插进一直筷子,慢慢的一直深入插到头部,然后把筷子抽出来,就会有很多海尿流出来。

    2、处理龙虾-除腮。

    把絮絮样的噻剪掉。图中绿色的是脑子,挺好吃的,一起上锅蒸,另外如果里面还有黑黑的一大块,其实是虾籽,更是好东西。

    3、处理龙虾-清理头部。

    头部全都掏空,只??亲?,蒸的时候可以当个装饰。

    4、处理龙虾-去虾线。

    沿着虾肚皮中间剪开一点,掏出虾线。至此,龙虾才算清理干净。

    5、处理好之后,就可以正常的做菜了。

    网上搜集其他步骤:

    1、新鲜的活泼的澳洲大龙虾一只,购买的时候,尽量挑鲜活的,澳洲龙虾有深红色的,还有一种花龙的,我买的是红的那种。

    2、先用毛巾按住虾头,然后再用筷子捅尾巴前的尿道放尿,如果不活着放尿,会有点骚味。

    3、用刀柄将龙虾头拍昏。

    4、取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行)

    5、我们做的龙虾主要是龙虾肉,也就是龙虾尾的部分。所以,此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。

    6、接下来要剥开虾身的壳,取出背部和腹部的肠线。取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上,翻过来,尽量把虾身压直(压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾,一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入,如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。

    7、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后,取一把大一点的小钢勺,开始剥壳取肉。取下完整的虾肉,清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后,晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。

    8、把龙虾肉放入有冰块的小盆中,用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时,将龙虾头与龙虾尾(剔出龙虾肉后的壳)按龙虾的原形摆在大盘中,龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满,铺均匀。

    9、把冰清洗后的龙虾肉放置展板上,先用刀将将龙虾肉分开两边,然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。

    10、最后,我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片(不要太?。?,依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上,这道龙虾就做好,可以端上桌啦。

    龙虾怎么洗方法三

    龙虾已经成为我们餐桌上不可获缺的一道美食,龙虾味道鲜美,肉又带有嚼劲,是很多朋友情有独钟的一道美食佳肴。但是龙虾的清洗难度比较大,外面的饭店在清洗上往往草草了事就端上餐桌。与小编一样喜欢吃龙虾的朋友还是建议在家中自己动手来清洗和烹饪龙虾,这样一来才能真正做到享受绿色美食??炖戳私庀掳?。

    洗龙虾方法/步骤

    1、浸龙虾

    从市场买来后的龙虾,我们首先要做的就是养龙虾,将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时,然后换清水再浸泡半小时。

    2、刷龙虾

    龙虾是在污泥的环境中生长的,表面肯定带有很多污泥,所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。

    3、抽腹经

    龙虾的腹部有一根颜色很深的经,类似于肠子的东西,这一部分千万不能食用,所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。

    4、剥头壳

    龙虾的消化系统都在头部,很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处,必然我们要用剪刀将其剪掉,最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口,这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。(不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去)

    5、剪虾肢

    龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去,这样除了可以减少有害物质对人体的影响,在烹饪方面也可以达到美观的效果,何乐而不为呢!

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